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汉中梆梆面

发布日期:2017/8/21  查看次数:678 来源:飞嘴特产网  作者:

 
 
    核心提示:汉中梆梆面是陕西省汉中市汉台区的特色小吃。正宗的梆梆面,条宽,极薄,既筋且光,以胡椒、姜、葱、醋为主做成汤料,浓而不腻,加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀,吃起来光滑、柔软、筋道,风味特别,诱人垂涎。汉
 

  汉中梆梆面是陕西省汉中市汉台区的特色小吃。正宗的梆梆面,条宽,极薄,既筋且光,以胡椒、姜、葱、醋为主做成汤料,浓而不腻,加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀,吃起来光滑、柔软、筋道,风味特别,诱人垂涎。

汉中梆梆面的图片

  梆梆面是汉中风味小吃,用上等白面精制而成,酸辣鲜香,利湿暖胃,深受民众喜爱。

 
  关于汉中梆梆面的来历,有两种说法,一说当年刘邦封王汉中,到汉中时已近黄昏,仓促间厨师缺少厨具,使用士兵矛杆擀面,“砰砰梆梆”一阵热闹,做成面条,丞相萧何趣命为“梆梆面”。另一种说法,是在过去深夜更夫打更后,饥寒一夜,“梆梆”声打到五更天时,便可得到一碗面条充饥,厨师可怜更夫辛苦,在面条里加以辣、葱、姜等,为其暖胃驱寒,因故得名。无论是哪一种说法,这一碗简单的面条,都承载着深厚的文化底蕴。
 
  如今,汉中大街小巷遍布着梆梆面馆,店面简单,食客络绎不绝,从进门到吃上梆梆面不过三两分钟的事。一碗光滑油亮的梆梆面,爽口暖胃,再喝上一碗酸爽开胃的梆梆面汤,冬天的寒冷全部都消散了。
 
  梆梆面是普通老百姓的食物,这一道特殊简单的美食没有随着时代的进步,而更改它简单质朴的本质。在汉中市区,随意走进一家梆梆面店,一碗面价格不过五六块钱,却及时温暖了肠胃,消除了行路中的疲劳,吃毕随即前往下一站,简单便捷,不耽误时间。
 
梆梆面拥有独特配方,一碗好的梆梆面,秘诀就在面汤里。据汉中市区一家老字号梆梆面馆的老板介绍,梆梆面汤都是用特殊的调料加各类骨头熬制而成,所以梆梆面闻起来才那么香,吃起来才可口顺滑。与关中面食不同的是,梆梆面的面汤并不是免费的,通常一块钱一碗,由此可见,这面汤的含金量了。经常吃梆梆面的人会发现,几乎所有梆梆面馆都会带有炸酱面,然而汉中炸酱面,有别于北京炸酱面。面没有那么厚重,也煮的软烂一些,汤汁颜色较淡,垫底的是提前煮熟的黄豆芽。味道清淡,但不失炸酱面的风味。炸酱里的肉末通常都是人工剁成,吃起来肉香味浓,配上汤水充足的梆梆面,是一道绝妙的汉中面食套餐。
 

 

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